Szkolenia pizzaiolo – dlaczego rozwój ma znaczenie?
Za każdą pizzą, która trafia na stół naszych gości, stoi nie tylko wysokiej jakości ciasto i starannie dobrane składniki, ale przede wszystkim człowiek. To właśnie umiejętności pizzaiolo sprawiają, że każda pizza zachowuje odpowiednią strukturę, smak i charakter.
W Olio wierzymy, że nauka nie kończy się wraz z pierwszym dniem pracy. Gastronomia nieustannie się rozwija, dlatego regularne szkolenia i doskonalenie techniki są nieodłącznym elementem pracy naszego zespołu.
Pizza neapolitańska to rzemiosło:
Przygotowanie prawdziwej pizzy neapolitańskiej wymaga wiedzy, doświadczenia i setek godzin praktyki. Każdy etap ma znaczenie, od pracy z ciastem, przez jego odpowiednie formowanie, aż po wypiek, który trwa zaledwie kilkadziesiąt sekund.
To właśnie dlatego pizzaiolo z całego świata nieustannie rozwijają swoje umiejętności, uczestnicząc w specjalistycznych szkoleniach i wymieniając się doświadczeniami z innymi profesjonalistami.
Nauka od najlepszych:
Jednym z najbardziej cenionych miejsc kształcenia pizzaiolo jest Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), organizacja z siedzibą w Neapolu, która od ponad 40 lat promuje i chroni tradycję prawdziwej pizzy neapolitańskiej.
Szkoła AVPN prowadzi profesjonalne szkolenia dla pizzaiolo z całego świata, od kursów podstawowych po zaawansowane programy dla osób, które chcą rozwijać swoje umiejętności i pracować zgodnie z najwyższymi standardami. Program obejmuje zarówno teorię, jak i intensywną praktykę. Uczestnicy uczą się pracy z ciastem, procesu fermentacji, technik formowania pizzy, odpowiedniego doboru składników oraz prawidłowego wypieku w piecu.
To właśnie takie miejsca wyznaczają kierunek rozwoju współczesnego rzemiosła pizzaiolo i pokazują, że przygotowanie pizzy neapolitańskiej to znacznie więcej niż sam przepis to wiedza, doświadczenie i nieustanne doskonalenie warsztatu.
Doskonalenie każdego detalu:
Szkolenia to nie tylko nauka przygotowania ciasta. To również praca nad techniką rozciągania placka, kontrolą temperatury pieca, odpowiednim ułożeniem składników oraz organizacją pracy podczas serwisu. To właśnie dbałość o detale pozwala zachować wysoką jakość każdej pizzy – niezależnie od tego, ile ich powstaje danego dnia.
Rozwój zespołu to rozwój całej marki:
W Olio wierzymy, że najlepsze restauracje tworzą ludzie, którzy nie przestają się rozwijać. Inwestujemy w szkolenia, zdobywanie nowych umiejętności i wymianę doświadczeń, ponieważ przekłada się to na jakość serwowanych pizz i codzienną pracę całego zespołu.
Każde nowe doświadczenie zdobyte przez pizzaiolo pozwala nam jeszcze lepiej pielęgnować to, co w kuchni włoskiej najważniejsze – szacunek do tradycji, rzemiosła i najwyższej jakości produktu.
Bo doskonała pizza nie powstaje przypadkiem. Jest efektem wiedzy, praktyki i pasji ludzi, którzy każdego dnia stają przy piecu.
