Podróże, które inspirują. Jak rozwijamy Olio?

W Olio wierzymy, że najlepsza pizza powstaje z połączenia pasji, doświadczenia i nieustannego rozwoju. Dlatego regularnie podróżujemy, odwiedzamy miejsca, w których pizza jest częścią codziennej kultury, oraz uczestniczymy w najważniejszych wydarzeniach branżowych. Każdy taki wyjazd to okazja do zdobywania nowej wiedzy, poznawania inspirujących ludzi i odkrywania rozwiązań, które później wykorzystujemy w naszych restauracjach.

Uczymy się od najlepszych:

Podczas naszych podróży odwiedzamy zarówno rodzinne pizzerie z wieloletnią tradycją, jak i nowoczesne lokale wyznaczające kierunki rozwoju współczesnej gastronomii. Spotykamy się z pizzaiolo, producentami mąki, pomidorów czy oliwy, poznając historię produktów oraz techniki, które od pokoleń budują włoską kulturę pizzy.

Inspiracji szukamy również na targach, szkoleniach i wydarzeniach branżowych. To właśnie tam możemy obserwować pracę najlepszych specjalistów, poznawać nowe technologie oraz wymieniać doświadczenia z ludźmi.

Campionato Mondiale della Pizza – inspiracja z Parmy:

Jednym z wydarzeń, w których regularnie uczestniczymy, jest Campionato Mondiale della Pizza, organizowane od ponad 30 lat we włoskiej Parmie. To międzynarodowe spotkanie środowiska pizzaiolo, które każdego roku gromadzi tysiące uczestników z kilkudziesięciu krajów. Przez kilka dni Parma staje się miejscem wymiany wiedzy, doświadczeń i inspiracji, łącząc profesjonalistów, producentów oraz pasjonatów pizzy z całego świata.

Program wydarzenia jest bardzo różnorodny. Oprócz konkursów odbywają się pokazy mistrzów pizzaiolo, warsztaty, prezentacje nowych produktów i technologii oraz spotkania z producentami mąki, serów, pomidorów, oliwy czy pieców. To miejsce, w którym można zobaczyć zarówno wieloletnie tradycje włoskiego rzemiosła, jak i kierunki, w jakich rozwija się współczesna gastronomia.

Dla naszego zespołu udział w Campionato Mondiale della Pizza to przede wszystkim możliwość obserwowania pracy pizzaiolo z całego świata, poznawania nowych technik przygotowania ciasta, rozmów z ekspertami oraz odkrywania produktów i smaków, które później inspirują nas do dalszego rozwoju. To właśnie tam widzimy, jak daleko można posunąć się w kreatywnym podejściu do pizzy, nie tracąc przy tym szacunku do tradycji.

Inspiracje, które trafiają do naszych restauracji:

Największą inspiracją są dla nas ludzie i ich podejście do rzemiosła. Rozmowy z pizzaiolo, wizyty u producentów, obserwowanie pracy najlepszych restauracji oraz poznawanie lokalnych produktów pozwalają nam spojrzeć na pizzę z różnych perspektyw. To właśnie podczas takich wyjazdów rodzą się pomysły na nowe połączenia smaków, sezonowe propozycje czy udoskonalenie technik przygotowania ciasta.

Jednocześnie nie kopiujemy gotowych rozwiązań. Każdą inspirację analizujemy i dostosowujemy do filozofii Olio, pozostając wierni temu, co jest dla nas najważniejsze – autentyczności, wysokiej jakości składników oraz neapolitańskiej tradycji.

To właśnie dzięki ciągłemu rozwojowi i zdobywaniu nowych doświadczeń możemy każdego dnia podnosić standardy we wszystkich restauracjach Olio. Bo najlepsza pizza to nie tylko doskonałe składniki – to również wiedza, pasja i chęć nieustannego doskonalenia.